Enrolled: 26 students
Duration: 10 hours
Video: 10 hours
Level: المستوي الإحترافي

مواضيع تهمك

ايام وساعات العمل

Monday9:30 am - 6.00 pm
Tuesday9:30 am - 6.00 pm
Wednesday9:30 am - 6.00 pm
Thursday9:30 am - 6.00 pm
Friday9:30 am - 5.00 pm
SaturdayClosed
SundayClosed

كل شيء يبدأ مع القائمة. (المينيو) Menu تحدد القائمة الكثير حول كيفية تنظيم وإدارة عملياتك، ومدى تحقيقها لأهدافها، وحتى كيفية تصميم وبناء مبني المقهي او المطعم نفسه – وبالتأكيد ايضا التصاميم الداخلية.
الأهداف

  • توضيح أهمية القائمة
  • شرح القواعد الأساسية لتخطيط القائمة
  • تحديد العوامل الواجب مراعاتها عند التخطيط للقائمة
  • تحديد القيود في تخطيط القائمة
  • تخطيط وكتابة القائمة

المميزات الرئيسية

القائمة وخطة الخدمة

  • تصميم القائمة
  • أنماط القائمة
  • أنواع القوائم العامة
  • أنواع القوائم المتخصصة

القواعد الأساسية لتخطيط القائمة

  • اختيار عناصر القائمة
  • مصادر للحصول على وصفات قائمة الطعام
  • توازن القائمة
  • عناصر القائمة
  • تحري الصدق في القائمة
  • المعلومات التكميلية في القائمة
  • تصميم القائمة
  • الأخطاء الشائعة في تصميم القائمة

تقييم القوائم

  • تقييم القائمة: الأسئلة الأكثر شيوعا

تسعير القائمة

  • التسعير الموضوعي
  • معادلة معدل استهلاك الطعام المرغوب في نسبة السعر
  • تسعير الربح – عوامل متطلبات الربح والنفقات غير الغذائية التي تدخل في أسعار البيع
  • المنافسة والأسعار
  • التحكم في القائمة
  • العوامل التي تؤثر في تسعير القائمة

أهمية القائمة

  • كيف ترضي توقعات العملاء
  • أهداف السوق
  • أهداف الجودة
  • فعالية التكلفة

القيود في تخطيط القائمة

  • تخطيط المرافق / التصميم والمعدات
  • العمالة المتاحة
  • عوامل السوق
  • مستويات الجودة والتكاليف

القائمة وتشغيل الخدمات الغذائية

  • تحديد احتياجات الموظفين
  • تحديد احتياجات الإنتاج ومعدات الخدمة
  • تحديد مساحة العمل ( الداينينج )
  • تحديد مواصفات المشتريات
  • كيف ومتى يجب إعداد اطباق المأكولات
  • تطوير إجراءات مراقبة التكاليف

المزيد من اسباب تخطيط القائمة 

الاهتمامات ذات الأولوية في مخطط القائمة

استراتيجيات تخطيط القائمة

  • العوامل التي تؤثر على استراتيجيات تخطيط القائمة
  • العوامل الخارجية التي تؤثر على تطوير القائمة
  • العوامل الداخلية التي تؤثر على تطوير القائمة

منهجيات التسعير

  • طرق الأسعار الغير موضوعيه
  • طرق التسعير المعقولة
  • طريقة التسعير العالية
  • طريقة قائد الخسارة
  • طريقة التسعير البديهية
  • طرق التسعير البسيطة (المضاعف، سعر البيع الأساسي، المواد الأولية طريقة الترميز، الترميز مع التكاليف المرافقة , تحديد السعر المضاعف)
  • طريقة التسعير مع هامش المساهمة
  • طريقة التسعير باستخدام النسب المئوية
  • طريقة التسعير باستخدام التكلفة الأولية (طريقة التكلفة الأولية المحددة , حسابات طريقة التكلفة الأولية المحددة)

ماهي الاعتبارات الهامة في التسعير

تقييم القائمة: هندسة القوائم

  • تحديد الربحية
  • ورقة عمل هندسة القائمة
  • تطوير القائمة – إدارة ” البللاوهورس ” Plough Horse
  • تطوير القائمة – إدارة “البازلز” Puzzle
  • تطوير القائمة – إدارة “الأستار” Star
  • تطوير القائمة – إدارة “الدوجز” Dog
  • للمشاركة في الدورات التدريبية عبر الإنترنت ، سوف تحتاج إلى:
  • كمبيوتر او موبايل او جهاز لوحي اخر
  • خدمة الإنترنت
  • تسجيل الدخول إلى فريق التدريب عبر الإنترنت (سنزودك بكل المعلومات التي تحتاجها بمجرد التسجيل)
  • كتاب مصنف مطبوع (نوفره في الموارد عبر الإنترنت) -  قلم وورقة
  • نعم سوف تتسلم شهادة معتمدة من الأكاديمة الأيطاليه للأسبريسو والباريستا 
  • فى حالة رغبتك من اعتمادها من نقابة السياحيين المصريه سوف تتطالب بدفع ثمن الأعتمادات الأخري 

لمحة عامة عن التدريب

 28 February 2019— 

لماذا نحن ؟

الأختلاف عن الأخرين :  

  • لأننا نهتم بمستوي المادة العلمية حيث اننا خبراء في المجال ونعمل دائما على الحصول على ماهو جديد في احتياجات التعليم وتطوير المناهج الامتحانات بالبحث الدائم والأتصال بالمدربي فى الدول الأخريفلدينا مدربين من خبراء الصناعة يساعدونا في هذا التطوير و يساعدون في مراجعة المناهج واختبار الامتحانات.
  • نحن نقف بفخر وراء محتوى الدورة التدريبية ، و المدربين ، وسمعتنا و المئات من الطلاب المتخرجين ، والعديد منهم واصلوا بناء وظائف قوية في صناعة القهوة في كل من مصر والشرق الأوسط.
  • نحن ملتزمون بشدة بتنمية حركة تطور مجال القهوة ، وهذا هو السبب في أننا نشارك بنشاط بكل معرفتنا لجميع أولئك الذين يسعون وراء التميز في القهوة.
  • نحن نهتم بأن تجتاز الدورات وتحقق النجاح في حياتك المهنية في مجال القهوة. هذا الاهتمام بالتفاصيل هو ما يميزنا عن المنافسة.
  • نحن نماشي منهاج ونظريات ال SCAE  التعليمي  حيث تقدم الأكاديمية تدريب باريستا على مستوى عالمي. نتيجة لذلك ، يستطيع خريجو IEB إدارة المقاهي بنجاح

Be the first to add a review.

Please, login to leave a review
هل انت مهتما بالتدريس؟إنضم الى مدربينا الأن

حوّل خبرتك المهنية، ومهارات التواصل الرائعة لديك إلى فرصة تعليمية مجزية ودخل إضافى على الأنترنت. نحن بصدد زيادة عدد مدربينا لتلبية الطلب المتزايد على برامجنا التدريبية.