المدونة

الخطوة الأولى للبدء بمشروع المقهى

مما لا شك فيه أن أي مشروع يحتاج الى دراسة جدوى قبل البدء في اتخاذ أي إجراء تنفيذي كـ الاستئجار او تصميم و تنفيذ الديكور او شراء معدات أو أي اجراء رسمي . وقد سلطنا الضوء سابقا فى مقالات عن أهمية هذه الخطوة ومدى حاجة المشروع لعمل دراسة جدوى كوفي شوب دقيقة ومحدثة تعكس تفاصيل المشروع من الإنشاء حتى التشغيل .
ذكرنا أهم الخطوات الأولى للبدء بهذا المشروع وهي اختيار نوعية المقهى عمل دراسة للمشروع اختيار الهوية الموارد البشرية وغيرها من نقاط يمكن العودة إلى المقال و الإطلاع عليها .

سوف نعرض بعض الخطوات والنقاط المهمة بإختصار فى الإستثمار فى الكوفي شوب ولكن تذكر ان الموضوع يحتاج الى دراسة كافيه لكل الجوانب .. 

Side view of young baristas

في هذا المقال سنحدد 9 خطوات رئيسية لتأسيس المقهى وسيتم تقسيمها على نقاط رئيسية مع الشرح بإيجاز .
النقاط هي كالتالي :

  • تحديد رؤيتك
  • إنشاء خطة عمل من خلال دراسة التكاليف
  • اختيار الموقع
  • اختيار أفضل الموردين
  • تحديد المعدات الرئيسية
  • تصميم العلامة التجارية وتصميم الديكور
  • تحديد قائمة بالمنتجات
  • توظيف الأيدي العاملة المناسبة
  • تسويق المقهى

لنبدأ بشرح تلك النقاط بإختصار (جميع المعلومات بالتفصيل وبإحترافيه متوافره فى كورس الإستثمار فى مجال الكوفي شوب )

1- تحديد رؤيتك
علينا ان نعلم اولا ان المقهى يعتبر من المشاريع التي لها خصوصية مختلفة عن أي مشروع أخر , فهو يحمل في المقام الأول فكرة وشغف خاص .وعلى صاحب المشروع أن يحدد رؤيته وهدفه من هذا المشروع وما يملكه من أفكار .
فهناك من أقام مقهى ثقافي وأدبي وهناك من جعل من المقهى الخاص به ملتقى للفن التشكيلي بل بعض المقاهي جعلت من المقهى مكان لإدارة الأعمال وغيرها الكثير من الأمثلة .
لذلك علينا أن نحدد رؤيتنا من البداية وتحديد الهدف من المقهى هل هو مجرد مشروع تجاري ربحي بحت أم يحمل فكرة ورؤية خاصة به .

 

2- خطة العمل – دراسة جدوى مشروع كوفي شوب


كما ذكرنا في بداية المقال أن أي مشروع يحتاج الى دراسة جدوى ومعرفة تكاليفه , لهذا لا يمكن البدء في انشاء مشروع المقهى وتأسيسه قبل معرفة التكلفة الإجمالية للمشروع وليس هذا فحسب بل نحتاج الى معرفة تفاصيل المشروع وثقافته وخصوصا مشروع كمشروع المقهى .
لذلك قبل الشروع في العمل علينا عمل دراسة جدوى لمعرفة تكاليف المشروع .م

علينا الحرص على إختيار موقع متميز للمقهى ومساحة معتدلة وإيجار غير مبالغ فيه

وتكاليف مشروع المقهى تختلف من مقهى الى آخر وذلك حسب المساحة ونوعية المقهى . فمثلا مساحة 100 م تختلف عن مساحة 300 م من حيث نوعية المعدات التي تخدم المكان وغيرها من التفاصيل الهامة .
لقد وفرنا في الاكاديمية كورس دراسة التكاليف المرنة التي من خلالها يمكن معرفة تفاصيل تكاليف مشروع المقهى من الإنشاء حتى التشغيل ويمكن الاطلاع على تفاصيل هذا الكورس عبر الموقع فى كورس دراسة التكاليف الذي تم طرحه من ضمن باقي خدماتنا .
Cozy cafe

3- اختيار الموقع
كما نعلم ان اختيار الموقع الصحيح والاستراتيجي هو أحد أهم عوامل النجاح. وفي مقال القواعد الذهبية لإنشاء المقهى وضحنا ان اختيار الموقع يحتاج الى نقاط رئيسية هامة وهي المساحة المعتدلة , اختيار الجار المناسب , مرونة حركة السير ,الابتعاد عن المنافسين الأقوياء . “نرجو الاطلاع على المقال لمعرفة تفاصيل أكثر”

4- الموردين
انتشر في الأونة الأخيرة مؤسسات وشركات خاصة لتوريد مواد الخام بشكل عام والقهوة بشكل خاص , منها القهوة التجارية او القهوة المختصة . وفي الحقيقة اختيار المورد المناسب تعود الى صاحب المقهى ورؤيته الخاصة . وذلك من حيث تعامل الموردين ونوعية القهوة والأهم من ذلك توفر المنتج على مدار العام .
نحن في الاكاديمية نوفر الموردين المعتمدين لدينا لعملائنا بناء على أهم العوامل .. المصداقية .. الجودة .. السعر المناسب لجميع المواد الخاصة بالمينيو .

5-المعدات الرئيسية

ان اختيار ماكينة قهوة إسبريسو للمقهى وتحديد المعدات الأساسية هي أكبر هاجس لدى المقبلين على إنشاء مشروع المقهى ، ورغم ان مشروع المقهى وتجهيزه يعتمد على اسس ونقاط هامة مختلفة الا ان اختيار المعدات المناسبة تعتبر من أهم تلك النقاط .
والكثير من المقبلين على إنشاء مشروع المقهى يصب اهتمامه على تصميم وتنفيذ الديكور في البداية تاركا اختيار المعدات بشكل عام وماكينة القهوة بشكل خاص الى نهاية المشروع ليكتشف ان الميزانية لم تعد تسمح بشراء الماكينة المناسبة مما يدفعه لشراء معدات دون المستوى ورخيصة الثمن، وبالطبع يعود سبب ذلك لعدم عمل دراسة جدوى ودراسة تكاليف مشروع المقهى ورصد الميزانية الخاصة بالمعدات قبل البدء بخطوات الإنشاء .
اختيار المعدات المناسبة تتم بناء على المساحة وعدد الجلسات اضافة الى قائمة المنتجات المحددة
من خلال خدمة دراسة التكاليف المرنة – المقدمة من الأكاديمية يمكن تحديد المعدات التي تتناسب مع الموقع بناء على مساحته ونوعيته .

Coffee machine

6-تصميم العلامة التجارية وتصميم الديكور

العلامة التجارية واختيار الاسم المناسب ركن رئيسي في تحديد هوية المقهى . الاسم يعكس فكرة وعقلية المالك والرسالة التي يريدها ان تصل الى الناس .
ورغم صعوبة اختيار الاسم لأسباب مختلفة ومنها تطابق الاسم مع مقاهي اخرى او عدم توفره لكن ذلك لا يدعو الى إقتباس اسم علامة تجارية اخرى او الاستيلاء عليها دون وجه حق .
لذلك علينا بالتأني والصبر في اختيار الاسم .
بعد اختيار الاسم المناسب والتأكد من توفره يتم البدء بتصميم الشعار والهوية البصرية بشكل عام .
وكلما كان التصميم غير معقد وبسيط كلما كان راسخ في أذهان الناس

من خلال تصميم الهوية يتم بناء عليها تحديد التصميم الداخلي للمقهى الذي يجب ان يتسم بالبساطة وعدم التكلف ويحمل روح وفكرة واسم المقهى . وبالطبع من خلال دراسة الجدوى يمكننا معرفة التكلفة التنفيذية للديكور من حيث الإنشاء او الأثاث وغيرها من التكلفة التشغيلية الثابتة .

Logo designer at work

7-تحديد قائمة بالمنتجات
أكثر الأخطاء الشائعة التي يرتكبها بعض أصحاب المقاهي هو محاولة إرضاء الجميع, لذلك تجده يقوم بحشو القائمة بأنواع مختلفة من المشروبات والمأكولات الخفيفة او غيرها من المنتجات مما يجعل هذا الأمر عبء على المقهى وعلى الإدارة والموظفين . لذلك ننصح بأن تكون القائمة سلسة وبسيطة وغير معقدة . كما يجب ان يكون التصميم بسيط ومعبر ومريح للعين من حيث اللون ونوعية الخط المستخدم  ويحتوي ايضاً على صور جذابة وبدقة عالية .
ولا ننسى وضع استراتيجية الأسعار بحيث ترضي جميع الاطراف صاحب المقهى والعميل

ربما الشيء الواضح والملموس واثبت نجاحه هو أن يقوم المالك بإدارة المقهى بنفسه بعد أن يتدرب على تحضير المشروبات وهذا بالفعل ما نرجوه في المستقبل ففي النهاية المالك هو الشخص الوحيد القادر على المحافظة على مستوى عمله .

أما عن الطرق التي يمكن الحصول عليها الأيدي العاملة فهي متعددة

  • ادارة المقهى بشكل ذاتي من قبل صاحب المشروع و يستعين بعمالة عادية يتم تدريبها في المستقبل .
  • تدريب العماله احترافيا فى اكاديميات خاصة بتدريب الباريستا ومديري التشغيل
  • التعاقد مع العمالة بنسبة وراتب ( لدعم الاستمرارية )
  • العنصر النسائي هام جدا وأثبتت جدارتها في العمل

8- الأيدي العاملة 
من أكبر العوائق التي تواجه المقبل على هذا المشروع العثور على الأيدي العاملة المتميزة والمدربة , وفي الحقيقة وبناء على خبرتنا في هذا المجال وجدنا أن هذه النقطة تعتبر من أكبر التحديات للمشروع .
والبعض مع الأسف يستهين بهذه النقطة رغم حرصنا على تأكيد أهمية هذا الأمر وذلك بالبحث عن موظفين مناسبين في الوقت المناسب وقبل الانتهاء من إنشاء المشروع كي لا نكتشف عند قرب الإفتتاح بعدم توفر العمالة التي تقوم بتشغيل المقهى! .
هناك أسباب مختلفة لندرة العمالة المناسبة ومنها على ندرة وجود عمالة مدربة محترفه في السوق المحلي .
ورغم أنه في الآونة الأخيرة تم افتتاح العديد من مراكز التدريب الفردية الإجتهادية و لكن مع الأسف تفتقد إلى الاحترافيه والمناهج العالميه في العمل  .

9-تسويق المقهى

الاعتماد الكلي في تسويق علامتك التجارية عبر المؤثرين (المشاهير) لا يجذب سوى نجاح مؤقت . جودة ما تقدمه واهتمامك بالتفاصيل هو التسويق الناجح والدائم على المدى الطويل .
هذه هي النصيحة الذهبية التي نقدمها لك .
نعم التسويق عبر المؤثرين عامل مهم جدا لكن ليس سبب كافي للنجاح . التسويق في هذا المجال فقط يتم لتعريف الناس بوجودك وتشجيعهم على زيارتك لكن في الحقيقة لا يمكن اكتساب وفاء العميل سوى بما تقدمه من منتج ومدى جودته وذلك ما يدفعه للعودة الى المقهى .
تصميم الديكور .. الأثاث .. الأجواء الخاصة .. كلها عوامل مؤثرة لكن لا قيمة لها مقابل جودة منتجك .فكن حريص على تقديم مذاق قهوة يرسخ في ذاكرة العميل .

إذن لنراجع معاً النقاط الرئيسية للبدء بمشروع المقهى

  • تحديد رؤيتك
  • إنشاء خطة عمل من خلال دراسة التكاليف
  • اختيار الموقع
  • اختيار أفضل الموردين
  • تحديد المعدات الرئيسية
  • تصميم العلامة التجارية وتصميم الديكور
  • تحديد قائمة بالمنتجات
  • توظيف الأيدي العاملة المناسبة
  • تسويق المقهى

المزيد من المعلومات الإحترافيه عن خطة العمل للكوفي شوب ..تقدم بطلبك للحصول على كورس الإستثمار فى مجال الكوفي شوب – المقدمة من الأكاديمية

Author: Ieb- Academy

%d bloggers like this: