هل سبق لك أن تناولت قهوة ممتازة في أحد المقاهي المفضلة لديك أو اشتريت من محلات التحميص حبوب البن لعمل فنجان في المنزل؟ هل فقدت بعض العناصر العطرية الدقيقة وظهرت بعض الحموضة في نكهة القهوة؟ هناك احتمالات كبيرة بسبب جودة المياه التي تستخدمها

أهمية الماء

لا يمكن إنكار أن الماء عامل مهم ليس في أجسامنا فقط، ولكن لدينا أيضًا يجب ألا يتم تجاهل جودة المياه بنسبة 91٪ في اعداد قهوة الأسبريسو. حيث  يمكن أن تؤثر جودة المياه على المذاق والرائحة واللون والكريما في القهوة

الصلابة

عند تحليل جودة المياه، يمكننا الكشف ب “مقياس الصلابة”، والذي يقيس صلابة المياه حيث تعتمد صلابة المياه على كمية المعادن الذائبة الموجودة في داخلها مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، والتي تكون بكميات قليلة ولكن الكثير منها يمكن أن يدمر ماكينات القهوة في الأساس، كلما كان الماء أكثر ليونة ( اقل في نسبة المعادن بمعيار ثابت ) ، كلما كان مشروب القهوة الخاص بك أفضل وأكثر نقاءًا مما يسمح بتألق النكهات الطبيعية في فمك

كيف يتم قياس الماء؟

يمكنك التحقق من مستوى صلابة متوسط لمياه الصنبور في مدينتك او لإجراء اختبار أكثر تحديدًا يمكنك ملء الزجاجة باستخدام الصنبور أو حتى المياه المفلترة واختبارها في مركز لجودة المياه. يعتبر الماء ذو مستوى صلابة يزيد عن 200ملغم / لتر صعبًا وقد يكون له تأثير سلبي على النكهة العامة لقهوتك ويتسبب في تراكم الرواسب المعدنية في ماكينة الأسبريسو

ماذا الان؟

لتخفيف الماء الذي تستخدمه في ماكينة الأسبريسو الخاصة بك ، يمكنك الاستفادة من نظام التصفية ( السوفتنر ) لتعزيز نكهة وطول عمر الماكينة

تذكر تصفية المياه مهمة في الكوفي شوب ومن خلال دورات الباريستا سوف تتعلم المواصفات المثالية للماء بالتفصيل وكيفية قياس نسبة الصلابة والأدوات المستخدمة فى ذلك

Author: Ieb- Academy

هل انت مهتما بالتدريس؟إنضم الى مدربينا الأن

حوّل خبرتك المهنية، ومهارات التواصل الرائعة لديك إلى فرصة تعليمية مجزية ودخل إضافى على الأنترنت. نحن بصدد زيادة عدد مدربينا لتلبية الطلب المتزايد على برامجنا التدريبية.

%d bloggers like this: